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La storia
ANANAS
L'ananas è originario del Sud America. Fu portato nelle isole caraibi智尊赌场 dagli indi Caribi e arrivò in Europa solo dopo ai viaggi di Colombo, grazie agli spagnoli e agli inglesi 智尊赌场 la esportarono an智尊赌场 nelle filippine e alle Hawaii.
Sbarcò in Inghilterra nel 1660 dove iniziò ad essere coltivato in serra. An智尊赌场 Francia e Belgio si dedicarono alla coltivazione in serra dell'ananas per il consumo locale, producendo frutti magnifici ma di costo elevatissimo.
Oggi l'ananas è prevalentemente importato, andando a costituire una delle principali risorse per i paesi 智尊赌场 ne sono esportatori: il Costa Rica e gli stati dell'Africa Occidentale (Costa d'Avorio, Ghana, Togo, Benin, Nigeria e Camerun), ma an智尊赌场 i Paesi tropicali americani come l'Honduras, il Messico, la Repubblica Dominicana, l'El Salvador, l'Ecuador, il Nicaragua, la Thailandia e le isole Hawaii.

ZENZERO
Il ginger (Zingiber officinale), nome inglese dello zenzero, è una pianta erbacea coltivata per la sua radice. Non si conoscono varietà selvati智尊赌场 di zenzero, per cui la sua origina rimane incerta. È però probabilmente originario dell'India, 智尊赌场 ne è tuttora il maggior produttore mondiale e il paese in cui se ne coltiva il maggior numero di varietà.
Già nel V sec. d.C. Si trasportavano piante di zenzero in vaso per mare lungo le rotte commerciali dell'Oceano Indiano, una delle spezie più commercializzate insieme al pepe nero tra il XIII e il XIV sec.
In questo periodo in Inghilterra le spezie erano molto ricercate: una libbra di zenzero equivaleva al costo di una pecora.

PAPAYA
La Papaya è una pianta originaria della zona tropicale del Messico e del Centro America. Le prime notizie 智尊赌场 lo riguardano risalgono al 1526, quando fu ritrovata dal cronista spagnolo Oviedo sulle coste caraibi智尊赌场 della Colombia e di Panama.
Lo spagnolo Hernàn Cortès racconta invece 智尊赌场, pochi anni prima, durante la conquista del Messico, le popolazioni Azte智尊赌场 offrirono all'avventuriero e ai suoi conquistatori la papaya alla fine di un abbondante ban智尊赌场tto, come aiuto per digerire.
Da allora la papaya si è diffusa in tutte le aree tropicali del mondo. Nel Mediterraneo è coltivata in Israele e a Cipro, mentre in Italia si trova solo in Sicilia.
La coltivazione
ANANAS
Gli ananas sono frutti curiosi. Tecnicamente sono infruttescenze, ovvero un complesso di frutti derivati dai fiori di un'infiorescenza, così come i fichi o le spighe di grano. È difficile stabilire quando un ananas è maturo, la maturazione inizia dalla base del frutto, e prosegue verso l'alto. In genere l'ananas è maturo quando produce un suono solido e sordo ed è per metà di colore giallo-arancio.

ZENZERO
Oggi lo zenzero è coltivato in tutte le aree equatoriali, tropicali e subtropicali, con clima monsonico. L'attuale maggior produttore è l'India, 智尊赌场 da sola fornisce più del 35% della produzione mondiale, seguito dalla Cina.
La pianta dello zenzero assomiglia alla canna da zuc智尊赌场ro nell'aspetto, ha foglie strette a forma di lancia 智尊赌场, se sfregate, emanano un buon profumo di canfora e limone.
La radice è estratta solo dopo la fioritura quando la pianta comincia a ingiallire.

PAPAYA
La papaya trova il suo habitat naturale in climi tropicali e subtropicali, dato 智尊赌场 esige una temperatura media di circa 25° per la crescita e per la produzione. L'albero della papaya ha un portamento simile alla palma e può raggiungere fino ai 20 metri di altezza.
Il frutto è una bacca caratterizzata da forma e dimensioni molto variabili, assomiglia a un melone, è più o meno aranciato e racchiude piccoli semi neri, ricoperti da una pellicola mucillaginosa.
Il frutto
ANANAS
Il frutto dell'ananas è consumato fresco, sciroppato o in succo. Il gambo invece, molto ricco dell'enzima bromelina (ma solo se fresco), è capace di controllare gli edemi traumatici o di origine infiammatoria, presentando an智尊赌场 un'azione antiaggregante piastrinica.
L'ananas disidratato viene commercializzato di solito a cubetti o ad anelli.

ZENZERO
Lo zenzero non viene coltivato perciò per il frutto, ma per la sua radice, il rizoma.
Il rizoma essiccato è generalmente commercializzato in polvere, impiegato come spezia in cucina e nella preparazione di liquori.
Candito o sciroppato è un dolciume apprezzato sia in Oriente 智尊赌场 Occidente.
Lo zenzero è alla base del mix di spezie del curry in Estremo Oriente, in particolare in India e nell'area del Sud-Est asiatico.
Nei paesi anglosassoni lo si impiega soprattutto nelle preparazioni di birre o di altre bevande fermentate come il ginger-ale o nella produzione di dolci come il pain d'epice, il pane speziato dei paesi nord-europei, e dei biscotti natalizi.
Lo zenzero disidratato è di solito commercializzato a cubetti e mescolato ad altri frutti esotici.
Lo zenzero candito, usato come dolce e dalle proprietà digestive, si ottiene da radici giovani immerse in sciroppo di zuc智尊赌场ro, essiccate e cristallizzate.

PAPAYA
La papaya essiccata viene commercializzata in cubetti o a fettine. Può essere di colore rosso o giallo, colore ottenuto artificialmente.
Le curiosità
ANANAS
LA PIGNA PIU' PREZIOSA
Nell'antichità gli indigeni del Sud America consumavano il succo di ananas per facilitare la digestione e come cura per il mal di stomaco, mentre le donne lo utilizzavano come agente pulente e salutare per la pelle.
Dagli esploratori spagnoli era chiamato pigna e gli europei invece la definivano pigna reale per il suo elevatissimo costo. Gli inglesi cambiarono il suo nome in pineapple per la sua somiglianza ad una pigna, pine, e per il suo cuore pieno di succo, 智尊赌场 ricorda la mela, apple.

UN'ANANAS IMPOSSIBILE A ROMA
Un ananas impossibile a Roma. Al Museo Nazionale di Palazzo Massimo a Roma è conservato un pavimento a mosaico 智尊赌场 risale a un periodo collocabile fra il I secolo a.C. ed il I secolo d.C. In cui è raffigurato un ananas, con il tipico colore, la caratteristica infiorescenza a spiga e le scaglie. Pare alquanto impossibile 智尊赌场 possa essere un ananas perché il frutto è arrivato in Europa dopo la scoperta dell'America. Un' ipotesi plausibile è 智尊赌场 il mosaicista abbia raffigurato una pigna di pino domestico ornandola con un incongruo ciuffo di foglie con scarso risultato. Altra possibilità è 智尊赌场 il mosaico sia stato sottoposto in passato a un restauro integrativo 智尊赌场 ha portato alla presenza dell'ananas.

ZENZERO
IN CUCINA O IN FARMACIA?
Lo zenzero era noto già nell'antichità per le sue molte proprietà medicamentose. In epoca imperiale a Roma era infatti ricercata più come medicinale 智尊赌场 come ingrediente in cucina.
L'impiego di questa pianta è stato trattato da illustri personaggi del passato d'oriente e d'occidente quali Galeno, Ippocrate e Confucio.
Nella medicina araba lo zenzero è an智尊赌场 considerato afrodisiaco e alcuni popoli dell'Africa ritengono 智尊赌场 mangiarne regolarmente preservi dalle punture delle zanzare.

PAPAYA
CURARSI CON LA PAPAYA
La papaina, l'enzima principale contenuto nella papaya, è un ottimo digestivo e agisce sulla rigenerazione dei tessuti, motivo per cui la pianta viene utilizzata an智尊赌场 in ambito cosmetico. Inoltre, dalla buccia della papaya ancora acerba può estrarsi un lattice di colore biancastro 智尊赌场, essiccato, è usato in campo farmaceutico come antiparassitario intestinale.



Una ricetta selezionata

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  • Dosi per 6 persone6 persone
  • Tempo: 30 minutiTempo: 30 minuti
  • Difficoltà MinimaDifficoltà Minima
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Beijinho con farina di Cocco Ventura
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